Drewno bielu orzecha amerykańskiego jest kremowo-brązaowe, zaś drewno twardzieli jest koloru od jasno do ciemno brązowego z występującymi ciemniejszymi smugami barwnymi. Wraz z upływem czasu orzech amerykański lekko jaśnieje i nabiera barw kremowo-brązowych. Drewno orzecha amerykańskiego posiada dobrą stabilność. Łatwo obrabia się narzędziami ręcznymi oraz mechanicznie.